Holdomat 323

ホルドマットは、食品を提供温度で保持し、低温調理にも使用できるユニークな機器です。品質を維持し、収縮を最小限に抑えながら、独自のロースト料理を準備するのに最適です。温度設定の精密な制御と洗練された換気システムにより、ローストやフライ料理でも、保持時間中に完璧な環境を提供します。温度は20〜120°Cの範囲で設定可能です。ホルドマットには、デルタ-T調理機能が搭載されています。オプションのアクセサリーには、食品の中心温度に基づいて調理または保持プロセスを制御できる磁気温度プローブがあり、これにより原材料の収率向上、運用コストと電力消費の削減、キッチンスタッフの時間節約を実現します。ホルドマット323は、明確なOLEDディスプレイを備えており、3 x GN 2/3（深さ65 mm）または2 x GN 2/3（深さ100 mm）の容量を提供します。ガストロノームコンテナのサイズはGN 2/3（354x325 mm）です。

一般的な特徴

+/- 1度 – 一流の精度

独自の温度と湿度の制御により、ホールドマットは最も正確な低温調理および加熱装置であり、精度は+/- 1度です。18/24メートルの最上級のヒーターケーブルが、扉が繰り返し開けられても均等な温かさを確保します。ホールドマットには、パン粉をまぶした料理をサクサクに保つ高度な除湿システムも搭載されています。

完璧な視認性

OLEDディスプレイにより、温度を完璧に確認でき、簡単にプログラムが可能です。ホールドマットは、設定温度、実際の温度、およびコア温度を一目で表示します。

磁気コア温度プローブ

オプションのコア温度プローブは磁力で接続されており、使用しないときは安全に収納できます。いつでも接続可能で、接続されると自動的に認識されます。

ウィンウィンの状況 – コスト削減

重さの損失が少ない：大きな肉の塊やシチューでも、ホールドマットは10～20％少ない重さの損失で調理します。エネルギー消費を抑える：ホールドマットは家庭用電源230Vで動作し、過剰なエネルギー使用を避けます。ローストビーフを煮込む場合、満載のホールドマットはわずか0.4 kW/hしか消費しません。

モバイル – パーティーや屋外ケータリングに最適

キッチンで事前に準備した料理は、ホールドマットで運ばれ、温かい状態で提供されます。ホールドマットから直接ゲストへ。折りたたみ式のハンドルは、キッチンから配達ステーションまでの移動を快適にします。

モデルの特徴

• ファンなしで非常に信頼性の高い温度分布
• 精密な電子温度制御、最大偏差±1°C
• 最適温度68°Cへの迅速な設定
• 揚げ物やロースト料理用の特別なチャンバーデヒュミディファイングシステム
• 明確なOLEDディスプレイ
• 換気穴とマグネットロック付きのドア
• 取り外し可能な調理コンテナハンドル
• 二重コーティングの熱絶縁
• 安全で簡単な取り扱いと輸送のための統合されたハンドル
• ドアロックとドア開閉方向変更のオプション

技術データ

モデル	HOM 323
容量	3 x GN2/3, 65 mm または 2 x GN2/3, 100 mm
重量	21 kg
寸法 (W x H x D)	410 x 346 x 506 mm
総電力	1.05 kW
電圧	1N~/230 V/50-60 Hz
ヒューズ保護	10 A
温度	20 - 120 °C