Holdomat 411

ホルドマットは、料理を適温に保つためのユニークな機器であり、低温調理にも対応しています。最高品質を維持しながら、縮みを最小限に抑えたロースト料理の調理に最適です。温度設定の正確な制御と洗練された換気システムにより、ロースト料理やフライ料理でも、保温時間中ずっと完璧な状態を維持できます。温度は 20～120 °C の範囲で設定可能です。

ホルドマットにはデルタ-T 調理機能が搭載されています。オプションのアクセサリーとして、磁気温度プローブを追加でき、これにより食材の芯温に基づいて調理や保温プロセスを管理できます。これにより、原材料の歩留まり向上、運営コストと電力消費の削減、厨房スタッフの作業時間の節約といった多くのメリットを即座に得ることができます。ホルドマット 411 は、見やすい OLED ディスプレイを搭載し、4 x GN 1/1（深さ 65 mm）または 2 x GN 1/1（深さ 100 mm）の容量を備えています。GN 規格の寸法は GN 1/1（530x325 mm） です。

一般的な特徴

+/- 1度 – 一流の精度

独自の温度と湿度の制御により、ホールドマットは最も正確な低温調理および加熱装置であり、精度は+/- 1度です。18/24メートルの最上級のヒーターケーブルが、扉が繰り返し開けられても均等な温かさを確保します。ホールドマットには、パン粉をまぶした料理をサクサクに保つ高度な除湿システムも搭載されています。

完璧な視認性

OLEDディスプレイにより、温度を完璧に確認でき、簡単にプログラムが可能です。ホールドマットは、設定温度、実際の温度、およびコア温度を一目で表示します。

磁気コア温度プローブ

オプションのコア温度プローブは磁力で接続されており、使用しないときは安全に収納できます。いつでも接続可能で、接続されると自動的に認識されます。

ウィンウィンの状況 – コスト削減

重さの損失が少ない：大きな肉の塊やシチューでも、ホールドマットは10～20％少ない重さの損失で調理します。エネルギー消費を抑える：ホールドマットは家庭用電源230Vで動作し、過剰なエネルギー使用を避けます。ローストビーフを煮込む場合、満載のホールドマットはわずか0.4 kW/hしか消費しません。

モバイル – パーティーや屋外ケータリングに最適

キッチンで事前に準備した料理は、ホールドマットで運ばれ、温かい状態で提供されます。ホールドマットから直接ゲストへ。折りたたみ式のハンドルは、キッチンから配達ステーションまでの移動を快適にします。

モデルの特徴

• ファンなしで非常に信頼性の高い温度分布
• 精密な電子温度制御、最大偏差±1°C
• 最適温度68°Cへの迅速な設定
• 揚げ物やロースト料理用の特別なチャンバーデヒュミディファイングシステム
• 明確なOLEDディスプレイ
• 換気穴とマグネットロック付きのドア
• 取り外し可能な調理コンテナハンドル
• 二重コーティングの熱絶縁
• 安全で簡単な取り扱いと輸送のための統合されたハンドル
• ドアロックとドア開閉方向変更のオプション

技術データ

モデル	HOM 411
容量	4x1/1 GN, 65 mm または 2x1/1 GN, 100 mm
重量	27.5 kg
寸法 (W x H x D)	416 × 423 × 667 mm
総電力	1.5 kW
電圧	1N~/230 V/50–60 Hz
ヒューズ保護	10 A
温度	20–120 °C